BIENVENIDOS
Un espacio con personalidad
donde se recupera ante todo la importancia del servicio al cliente, acompañado de una cocina de oficio, sabrosa y reconocible pero actualizada bajo una visión contemporánea del comer clásico de Madrid.
LA FONDA DE LA CONFIANZA
Más que un restaurante
Nuestra intención es hacerles sentirse como en casa, por eso en la Fonda todos trabajamos para dar lo mejor de nosotros, tanto en el servicio como en la cocina. Nos adaptamos a cada situación y necesidad en todo el momento. Ejercemos de anfitrión para darles el protagonismo a nuestros clientes.
Honestidad
Trabajamos el producto con el cariño y la profesionalidad que se merece. Solo así entendemos nuestra cocina.
Calidad
Buscamos los mejores ingredientes en cada temporada para usted, esos que marcan la diferencia entre lo bueno y lo excelente.
Armonía
La armonía es parte de nuestro ADN. El confort del cliente es nuestra prioridad, armonizando los tiempos el orden, las viandas y las bebidas.
Oficio
Oficio con vocación de cada una de las personas que conforman el equipo. Nuestra manera de entender es hacer felices a los demás.
La Carta
La Fonda de la confianza propone una cocina viajera, fresca y actual, donde prima el gusto por la esencia y el recuerdo del sabor, manteniendo un contacto diario con los diferentes puertos de mar, agricultores y pequeños comercios de todos los puntos de España. Nuestra carta es solo una muestra de lo que sabemos hacer. Estamos abiertos a sus peticiones para poder servirle lo que le apetece en cada momento. ¡Y no olvide preguntarnos por las sugerencias del día!
Entrantes
Ración
-
Tomate Raf Galáctico con cebolla confitada y vinagreta de miel 16.90 €
-
Ensalada de judías verdes con praliné de pistachos 18.40 €
-
Verduras de temporada templadas con velo de papada 18.90 €
-
Ventresca de Bonito con Salmorejo Marino 26.90 €
-
Chicharrón de Cádiz con aceite limón y pan soplado 15.90 €
-
Jamón ibérico 100% de bellota Manuel Maldonado 33.50 €
-
Croquetas de huevo duro y Lacón (unidad) 3.75 €
-
Torreznos de Soria 17.30 €
-
Caviar Caspian Pearl 10 gr sobre pan de brioche templado y papada Ibérica 26.80 €
-
Lata caviar Caspian Pearl 30 gr 64.00 €
Memorias del Paladar
Ración
Casquería
Ración
Arroces
Ración
Pescados
Ración
Carnes
Ración
-
Pechuga de Pularda con pesto de ave y acelga Pak Choi 26,90 €
-
Jarrete de cordero lechal con puré de patatas 29,20 €
-
Solomillo de vaca vieja a la plancha con puré de hongos 31,90 €
-
Steak tartar de solomillo hecho al gusto y al momento en la sala con patatas nido 32,50 €
-
Pichón de Mont Royal en salmís con paté de higaditos 34.70 €
Pan, dulce y aperitivos
4.00 €
Los platos susceptibles de poder hacer media ración, se los ofrecemos con coste del 0.65 del precio de la ración. Todos nuestros platos pueden ser preparados para llevar con un 25% de descuento sobre su precio en carta.