BIENVENIDOS
Un espacio con personalidad
donde se recupera ante todo la importancia del servicio al cliente, acompañado de una cocina de oficio, sabrosa y reconocible pero actualizada bajo una visión contemporánea del comer clásico de Madrid.
LA FONDA DE LA CONFIANZA
Más que un restaurante
Nuestra intención es hacerles sentirse como en casa, por eso en la Fonda todos trabajamos para dar lo mejor de nosotros, tanto en el servicio como en la cocina. Nos adaptamos a cada situación y necesidad en todo el momento. Ejercemos de anfitrión para darles el protagonismo a nuestros clientes.
Honestidad
Trabajamos el producto con el cariño y la profesionalidad que se merece. Solo así entendemos nuestra cocina.
Calidad
Buscamos los mejores ingredientes en cada temporada para usted, esos que marcan la diferencia entre lo bueno y lo excelente.
Armonía
La armonía es parte de nuestro ADN. El confort del cliente es nuestra prioridad, armonizando los tiempos el orden, las viandas y las bebidas.
Oficio
Oficio con vocación de cada una de las personas que conforman el equipo. Nuestra manera de entender es hacer felices a los demás.
La Carta
La Fonda de la confianza propone una cocina viajera, fresca y actual, donde prima el gusto por la esencia y el recuerdo del sabor, manteniendo un contacto diario con los diferentes puertos de mar, agricultores y pequeños comercios de todos los puntos de España. Nuestra carta es solo una muestra de lo que sabemos hacer. Estamos abiertos a sus peticiones para poder servirle lo que le apetece en cada momento. ¡Y no olvide preguntarnos por las sugerencias del día!
Entrantes fríos
Media / Ración
Arroces
Media / Ración
Carnes
Media / Ración
Ensaladilla campera de la casa con mahonesa casera y bonito
Cocida al momento con una mahonesa casera elabora con mimo.
Guacamole con torreznos
Una versión personal en al que se combinan dos mundos gastronómicos.
Menestra de verduras
Verduras frescas de temporada guisadas por separado para cuidar la texturas y que tengan su máxima expresión.
Patatas a la importancia con almejas
Plato Tradicional rico y suave que recupera los sabores de antaño.
Pochas guisadas con cocochas
El plato más identificativo de la Fonda: pochas frescas guisadas suaves con un pilpil de cocochas.
Paella de arroz a banda
Arroz tradicional con fondo y sofrito fantástico. Lo hacemos con sepia, rape y gambitas.
Lingote de costilla de vaca a la BBQ
Se estofan las cortillas deshuesadas a baja temperatura durante un largo periodo, de manera que queda la carne tierna, sabrosa y fácil de comer.
Crêpes Suzette con helado de vainilla
Postre tradicional: se cuecen las obleas finas con zumo de naranja y limón, con sus cáscaras y con Cointreau y brandy.